フレッシュタイプの説明と種類
一般的にはフレッシュタイプと呼ばれます。
生乳や酸や酵素によって固め水切りしただけのチーズ。
熟成させず作り立ての味を楽しむタイプ。
比較的水分が多く。柔らかいのが特徴でさわやかな酸味があります。
日持ちしないので新鮮なうちに食べましょう。
水分が多く、ほのかな酸味やさわやかな風味が特徴。
食べやすいのでそのまま、お菓子作りや料理のコク付けに使えます。
冷蔵庫でも低めの温度で保存しましょう。
フレッシュタイプの代表的な種類
リコッタ マスカルポーネ クワルくなど