マスカルポーネ
マスカルポーネは牛乳にクリームを加えて作られる
乳脂成分の多いフレッシュチーズ。
ホイップした生クリームのような口当たり
ほんのりとした甘み。コーヒーチョコレートブランデーなどと相性がいいため
ティラミスをはじめお菓子作りに使われることがおおい
パスタや肉料理のソースに加えると味に甘みが出るので料理にもおすすめ。
かつては北イタリアのロンバルディア地方で飽きから冬の間に作られる名品だった
ティラミスブームで一躍名を知られるようになったちなみにブームのはるか前
ロンバルディア地方を訪れたスペインの提督がこのチーズを口にして叫んだ「絶品、マス ケ プエノ」
というスペイン語がその名の由来になっている。